椒盐皮皮虾　　准备材料：皮皮虾、花椒、盐、五香粉、料酒姜片蒜末、糖葱花　　做法：　　1、花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。　　2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。　　3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。　　4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。　　清蒸皮皮虾　　准备材料：濑尿虾、姜、葱、绍兴酒、蛋白两颗、盐-少许。　　做法：　　1、将濑尿下去钳子，剪掉尾巴(放尿)，斩块备用，姜切厚片，葱切段备用。　　3、将蛋白，盐和绍兴酒搅匀备用。　　4、将葱段和姜片摆在盘底，将濑尿虾摆上，倒入蛋白混合物。

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　　5、大火蒸至虾壳发红(7-10分钟)即可，撒上葱丝摆设。