俄罗斯鱼子酱怎么吃
【导读】人们的生活水平越来越高了，鱼子酱这个以前属于皇室贵族才能享用到的奢侈品也慢慢渐入寻常百姓家很多人都知道，鱼子酱以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。那么，俄罗斯鱼子酱该怎么吃呢？俄罗斯鱼子酱又有什么营养价值呢？今天一起来了解下。

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很多人食用俄罗斯鱼子酱大多都是用于制作沙拉中，其实，俄罗斯鱼子酱的吃法还是很多的，看看俄罗斯鱼子酱该怎么吃。
一、鱼子酱沙拉
材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱。
做法：用水煮熟切半，完整取出蛋黄。

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洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。
二、鱼子酱龙虾
用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜，与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃，令平凡的抹茶冷面变得非同凡响。
三、鱼子酱饭团
原料：米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱。

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佐料：盐、色拉油。
做法：
1、原料备齐。
2、锅里放少许油，放入虾皮翻炒。
3、等虾皮微微泛黄后，加入胡萝卜继续翻炒片刻。
4、将熟豌豆，炒好的虾皮，胡萝卜丁一起放入米饭中。
5、再加适量的盐，将所有原料翻拌均匀。
6、取一个梅花压模，将米饭填入其中压成梅花饭团。
7、最后把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用。

鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。那么，鱼子酱都有什么营养价值呢？
1、鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。

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2、鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”
3、养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。

俄罗斯鱼子酱的营养价值这么高，那么，究竟什么人群可以食用俄罗斯鱼子酱呢？一起来了解下。
俄罗斯鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”。
因此，俄罗斯鱼子酱一般更适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质和瘀血体质的人群。
以上人群食用俄罗斯鱼子酱，不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
食用俄罗斯鱼子酱的时候，可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

很多人在选购俄罗斯鱼子酱的时候不知道该如何挑选俄罗斯鱼子酱，其实，可以从以下这几个方面着手：
1、好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。
2、品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作“马洛索”（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。
3、鱼子酱有三六九等之分，品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱，其次是奥西特拉鲟（Asetra），再次是闪光鲟（Sevruga），选购的时候要注意看清楚。

很多人购买了俄罗斯鱼子酱之后，就很少去管了，其实这是不对的，因为俄罗斯鱼子酱的保存是十分严格的。
1、鱼子酱有比较严格的品保品管标准，20克以下零售分装罐中，只能产自于同一条鱼。比较大包装的鱼子酱是包装成1.8公斤的罐头，并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级，蓝色代表Beluga，黄色代表Ossetra，红色则表示Sevruga。
2、为了最大程度留存俄罗斯鱼子酱的鲜美口感，鱼子酱须安置于零到零下3摄氏度、湿度50%到80%的恒温恒湿环境下。
3、一般鱼子酱在摄氏零下2～4度的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，来提供更久的冷藏保存时间。