阿桂嫂米线
【导读】阿桂嫂米线是一家餐厅的名字，一般我们说起阿桂嫂米线就是指阿桂嫂的过桥米线这种米线味道十分鲜美，具有非常浓郁的云南特色。做法属于是阿桂嫂的商业机密，所以自己在家不太可能能够做到和餐厅中的味道完全一样，但是我们可以根据自己的喜好来改变一下。
阿桂嫂米线是一家非常受欢迎的餐厅，其中以阿桂嫂过桥米线最为著名。那么，阿桂嫂过桥米线的做法是怎么样的呢？下面我们就来一起看一下吧。
阿桂嫂的过桥米线做法属于商业机密，所以我们无从得知，但是可以根据吃到的味道和配菜自己进行一定的改变，下面我们就为大家介绍一种过桥米线的做法。
配料：猪脊骨，新鲜鸡，干瑶柱，姜片，盐
米粉及配菜：米粉，煮熟鹌鹑蛋，鸡胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽
做法：
1、猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干瑶柱和姜片小火煲两个小时，加盐调味。
2、鸡肉切薄片，青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。
3、鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。
4、吃之前，汤热到沸腾上桌，依次烫入肉片，米粉，青菜，鹌鹑蛋，搅拌均匀。
这样，我们自己制作的阿桂嫂米线就制作完成了。

阿桂嫂米线不同于我们的传统米线，它是一种经过改良的商业食品，需要适合大批量快速操作和适应大部分人的口味，那么，这样的阿桂嫂米线究竟有没有营养呢？下面我们就来一起了解一下吧。
质量好的米线是有一定的营养价值的，阿桂嫂米线作为一家比较出名的餐厅，使用的原料自然不会马虎。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，但是米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。
阿桂嫂米线中添加了很多配菜，比如各种菌类、生菜、豆芽、豆腐皮还有鹌鹑蛋等，这些配菜品种丰富，所以含有比较全面的营养，有维生素、蛋白质、微量元素和膳食纤维等营养成分，在一定程度上弥补了米线本身营养不够丰富的不足。
总的来说，阿桂嫂米线还是具有一定的营养价值的。

阿桂嫂是一家以米线著称的餐厅，其中的阿桂嫂过桥米线具有非常浓郁的云南特色，那么，阿桂嫂过桥米线究竟怎么做才能更正宗呢？下面我们就来一起学习一下吧。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，所属菜系是滇菜，所以是一道云南味十足的菜肴。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富。
这样做出来的阿桂嫂米线才是正宗的云南风味。

阿桂嫂米线近年来发展非常快，在全国的多个城市都开了自己的加盟店，那么，阿桂嫂米线的价钱是多少呢？下面我们就来一起看一下。

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阿桂嫂米线的价格是走亲民路线，一般都不会太高，大约是在十几元左右。根据不同的食材价格会有一定的浮动，但是整体来说还是属于比较低的。
阿桂嫂米线有近十种口味，其中最贵的是番茄肥牛米线，价格为19元，同等价格的米线口味还有毛血旺米线、红烧肥肠米线、麻辣鸡块米线和酸辣鱼丸米线等。而如果是素米线或者是原材料价格相对较低的米线的话，价格也会相对较低，原味鲜蔬米线的价格是最低的，是11元。剩下的还有五香菌菇米线、麻辣牛杂米线、蜜汁叉烧米线等种类，价格处于中间段，在13元到15元不等。
以上的价格都是指单人份的米线，所以总体上来看，阿桂嫂米线的价格相对来说还是比较低的。

阿桂嫂米线经过商业改良，适应了绝大部分食客的口味，但是仍然会带有浓郁的地方特色。那么，阿桂嫂米线到底是哪里的特产呢？下面我们就来一起看一下吧。
说起米线，可能大部分人都会想到云南省，阿桂嫂米线也是根据云南的过桥米线进行改良的，但是其总部是位于上海的。
阿桂嫂米线经营多种类的饭菜，不仅有米线，还有酸辣粉、煲仔饭等，而米线多是云南口味的，比较出名的是阿桂嫂过桥米线和桂林米粉。阿桂嫂发展的很快，加盟店遍布全国各地，大家在哪里都可以吃到，所以不存在阿桂嫂米线是哪里的特产的问题，只是说阿桂嫂米线的口味是偏云南口味的。